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健康饮食 您需要一双公筷!

健康饮食 您需要一双公筷!


“公筷公勺不薄情,健康卫生更真情!”3月2日,徐州市文明办、徐州报业传媒集团联合推出文明就餐“两公分”的活动倡议在朋友圈刷屏。

一份倡议,响应者云集。公筷公勺分餐,正在成为徐州“健康新食尚”与“餐饮风向标”。

行 业

推广文明就餐正当其时

疫情的暴发,对每一个消费者来说,都是一记警钟:倡导使用公筷公勺分餐,绝不是一种矫情,而是更好的卫生习惯,更好的文明行为。

据徐州市烹饪协会会长苏化友介绍,20世纪80年代甲肝的暴发,以及2003年的“非典”,国人的公筷公勺意识早已经产生,普及率大幅上升。据调查,在高端的餐饮门店中,公筷的使用比率最高。在国内,提供公筷是作为餐厅服务的增值体现,一定程度上增加了餐饮服务的成本。“目前公筷缺失比较严重的是中餐里的社会餐饮、火锅等。”

“疫情给大家的教育如此深刻,此时推广文明就餐,正当其时。”苏化友说,随着各行业逐渐复工复产,这一倡议不仅是餐饮企业的复工指南之一,更是对广大市民的关爱和提醒,同时,还需要多方面共同行动,督促大家养成良好卫生习惯、提高整体文明素质。

专 家

公筷公勺最大好处是切断病毒传播

“一盘盘美食,你一筷子,我一筷子,藏着很大的健康风险。”已有多位专家再次发出呼吁,倡导改变传统集体餐饮中的一些习惯,尽量使用分餐,多使用公筷、母匙。专家们表示,使用公筷能在一定程度上切断病毒通过消化道传播,使这一传播途径的风险降到最低。

徐州市中心医院消化科主任医师张葆接受记者采访时表示,公筷公勺分餐最大的好处是能减少交叉污染、减少病从口入。有许多传染性疾病科经口传播,比如肠道感染、肠道病毒、手口足病、寄生虫病等。

张主任称,无论是在外吃饭还是家庭用餐,都尽量采用公筷制或者分餐制,尤其是家里有孩子或者老人的。小孩子是感染的高风险人群,其抵抗力相对较低。使用公筷只是增加了一个小步骤,但换来的是餐桌的大健康。

此外,张主任还表示,分餐制也是一个很好的习惯,不仅避免了用餐的交叉污染,还能避免人与人接触的相互污染。

企 业

呼吁同行践行文明就餐

在我市,使用公筷公勺已经提倡了很多年,老字号品牌企业、规模型的连锁企业等把它作为规范服务的必备内容一直在这么做。

根据人数在餐桌上摆放一至两双公筷,每道大盘菜配一双公筷或一个公勺,是徐州市东区绿地铂骊酒店一直的操作规范。“倡议出台后,对于提供公筷公勺的要求更上一层楼,我们将进一步引导顾客。”相关负责人王君华强调。

“使用公筷公勺是健康饮食的做法,现在很多家庭都逐步培养使用公筷公勺的好习惯,家里人一起吃饭都会使用公筷公勺。我们主动为食客提供公筷,一是基于做好健康防护;二是提醒顾客要健康文明用餐,保护好个人的健康安全;三是引导顾客培养文明用餐的好习惯。”宝信君澜度假酒店相关负责人张维维表示。

“使用公筷公勺,我们酒店执行得不错,根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷公勺,全面提供一菜一公筷或公勺。”徐州开元名都大酒店总经理邓超表示,“我们呼吁餐饮业界同行一同践行倡议内容,宣传文明用餐,让使用公筷公勺成为大家健康饮食的一个’好习惯’。”

记者手记

从我做起,从现在做起

疫情告诉我们:没有文明的理念和良好的卫生习惯,不但自己受伤害,而且还会影响到家人、邻里、同事,甚至所有接触过的人。

事实上,在2003年非典期间,关于实行公筷制、分餐制的呼声就曾一度高涨,当时中国饭店协会还专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》。不过,随着非典风波的平息,公众对于公筷的热度渐渐减退,相关标准也没了下文。如今,疫情不期而至,人们痛定思痛,也该开始重新审视文明就餐问题。

就国人而言,就餐文明最难过的就是“人情关”。我国是礼仪之邦,不论家庭、单位还是亲人之间聚餐,人们已习惯了围着桌子、你一勺我一筷子地边吃边聊,认为只有这样才显得友好。使用公筷往往被视为矫情和生分,甚至有人认为是嫌弃。这一观念不彻底扭转,公筷即使摆上饭店餐桌,往往也会形同虚设,更别提走进大众家庭。

当然,使用公筷也离不开酒店等餐饮单位的积极参与和配合。在推广和实践中,酒店、单位食堂等应当主动提供公筷,并在就餐场所积极提醒人们使用公筷。只有在家庭和公共聚餐中都形成使用公筷公勺乃至分餐制的习惯,推广文明就餐才会更顺利,健康的餐饮习惯才会形成群体自觉,从而杜绝病毒的传播。

此次疫情让许多人对于“距离产生美”有了更深刻的认知,排队时自觉保持距离,公共场所主动分开落座。不妨趁热打铁,从我做起,从现在做起,让文明就餐“两公分”,成为新风尚。

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